Me ha flipado el último corto sobre la ciencia de las emulsiones. Alfredo ha evolucionado una barbaridad, ¿verdad? Recuerdo cuando el canal era mucho más simple, puro 'Batch Cooking' para sobrevivir la semana, sin tanta explicación molecular. Era más rollo "Mételo en la bolsa zip y congela como puedas" (como el "Truco para almacenar caldos" de ahora, pero con menos técnica). Ahora es todo semolina fina, técnicas avanzadas y ciencia aplicada. ¿Qué vídeo os hizo daros cuenta de que el canal se estaba volviendo un máster en gastronomía? Yo creo que fue cuando dejó de usar solo botes de garbanzos reciclados y empezó a dar tips que acariciaban la bolsita como si fuera Dexter. ¡Qué grande!