飲食店におけるオペレーション効率の向上について、専門的な視点から考察しています。特に、ピークタイムにおける限られた人員の中で、新規顧客の案内と既存客へのサービス提供の優先順位をどのように判断すべきか、皆様の知見を伺いたいです。スタッフの個々の「察する力」に頼るのではなく、仕組みとして回転率と顧客満足度を両立させるための具体的なフレームワークや、新人教育に有効なトレーニング手法があればぜひ共有いただきたいです。